AHIR vam parlar de les CASTANYES, avui li toca al MONIATO.
És una hortalissa rica en hidrats de carboni complexes i altres sucres,el seu contingut calòric és mitjà (100 kcal per cada 100 g).
Té un sabor dolç molt marcat. No té greixos però sí gairebé un 2% de proteïna. D’aquesta proteïna convé destacar que és rica en un tipus d’aminoàcid essencial (la metionina) que no és habitual en els productes vegetals i, per tant, el converteix en un aliment interessant per a les persones vegetarianes.
Es sol comparar el moniato amb la patata perquè tots dos són tubercles i admeten formes de cocció semblants, però cal destacar que el moniato és superior en contingut nutritiu en relació amb les vitamines A, E, C i l’àcid fòlic.
Així doncs, es recomanable incloure'l en l'alimentació de la temporada d'hivern, sempre que no hi hagin limitacions personals que ho desaconsellin.
